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2025.06.13-15 西安紙展
 
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糖醋煎餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-03-01  瀏覽次數(shù):4123
核心提示:簡介糖醋煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同,味道各異,有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特點,薄而酥脆,

 


簡介

糖醋煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同,味道各異,有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特點,薄而酥脆,香甜不膩,色澤金黃,品種多樣,營養(yǎng)豐富,容易消化。(濟南)

歷史文化

山東有些地區(qū)以煎餅為主食的歷史十分久遠,清初著名文人蒲松齡曾撰有《煎餅賦》。民間制作前餅的方法是:先用小米與大豆磨成米糊,用勺子舀到燒熱的鏊子上,然后用扒子刮成薄餅,烙熟。
糖醋煎餅,是三十年代初由王姓開設(shè)的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。他在民間刮煎餅的基礎(chǔ)上,用小米、白糖磨成米糊,在煎餅八九成熟時揭下,在鏊子上疊成長方形,放到爐臺烘干。這樣制成的煎餅十分酥脆,香脆可口,并且久放不變質(zhì),因此,成為濟南著名的特產(chǎn)。

 
 
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