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2025.06.13-15 西安紙展
 
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蔥花大肉餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-03-01  瀏覽次數(shù):4224
核心提示:簡(jiǎn)介相傳唐朝年間,百姓為感激玄奘從西域取經(jīng)歸來(lái), 分別帶著寓意千卷佛經(jīng)的各種食品來(lái)古城長(zhǎng)安(現(xiàn)西安市)祭奠玄奘,后來(lái)一位御

 


簡(jiǎn)介

相傳唐朝年間,百姓為感激玄奘從西域取經(jīng)歸來(lái), 分別帶著寓意千卷佛經(jīng)的各種食品來(lái)古城長(zhǎng)安(現(xiàn)西安市)祭奠玄奘,后來(lái)一位御廚將此食品帶到宮廷當(dāng)中,經(jīng)過(guò)精心改良成為了宮廷非常獨(dú)特的一種御用點(diǎn)心,時(shí)過(guò)境遷,這種獨(dú)特的宮廷御膳又流傳到民間被稱(chēng)為:“千層肉餅”,并歷經(jīng)千年,流傳至今。如今北京人幾乎都知道的“宮廷香酥牛肉餅”就是這種“千層香肉餅”。

做法

制作方法:1、500克面粉加堿水?dāng)嚦擅嫘?,再加水和成軟面團(tuán)揉勻,把剩下的面粉與菜籽油攪勻制成酥面。2、面團(tuán)搓成條、揪劑,再將劑子搓成條,上面抹一層油,疊起回餳。3、大肉絞碎加花椒粉、精鹽拌成肉餡。4、壓平面劑,搟成片取餡,放在面片一端攤平,蔥花放在餡上,撒椒鹽面少許,隨即將餡包住,在另一端抹一層酥面,用右手拿起包餡的一端,邊壓邊卷,再扭成螺旋形壓成餅坯。5、將餅坯入烤箱烤25分鐘至兩面金黃。


 
 
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