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2025.06.13-15 西安紙展
 
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油潑辣子

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-03-01  瀏覽次數(shù):4156
核心提示:簡(jiǎn)介陜西關(guān)中八大怪 ,油潑辣子一道菜,醮饃拌菜調(diào)干面,嘴巴一抹嫽得太,在陜西,油潑辣子很受人們喜愛(ài),岐山搟面皮,鳳翔豆花


簡(jiǎn)介

陜西關(guān)中八大怪 ,油潑辣子一道菜,醮饃拌菜調(diào)干面,嘴巴一抹嫽得太,在陜西,油潑辣子很受人們喜愛(ài),岐山搟面皮,鳳翔豆花泡饃以及西安受歡迎的羊肉泡都離不開(kāi)油潑辣子,油潑辣子也叫油辣子,它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調(diào)料拌勻,然后用熟油潑入,再用農(nóng)家醋一激,香味撲鼻,油潑辣子就做好了!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
中醫(yī)藥特色
1.預(yù)防心血管病
油潑辣子具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)血管的彈性的作用,能降低血管硬化的發(fā)生率,預(yù)防心血管疾患。
好的油潑辣子色澤鮮明,口味香辣,劣質(zhì)的油潑辣子暗淡無(wú)光澤,香味很淡。

做法

配料:
八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 畢卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克
丁香 25克
制作:
1、將以上調(diào)味品,碾碎成末,一定要細(xì),做成后的油潑辣子可增加香味;
2、取秦椒辣椒粉若干(根據(jù)自己需要看辣椒粉多少);3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用;
4、取上等菜籽壓榨油,不可選用花生油、芝麻油、豆油等;5、將油加熱至180攝氏度,端離火源冷卻3分鐘(溫馨提醒:安全更重要,小心燙傷);
6、瞄準(zhǔn)辣椒粉,將油潑入辣椒粉中,香味撲鼻而來(lái);
7、待熱油潑凈后,用少許農(nóng)家醋倒盛油的勺或鍋,搖一搖再倒入辣椒油中;
8、大功告成,油潑辣子做成啦!


 
 
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